Pour le sirop :

1. Dans une casserole versez l'eau, le sucre puis porter à ébullition 10 à 15 minutes. Laissez refroidir puis ajoutez la fleur d'oranger (le sirop doit être froid au moment de le versez sur le kalb el louz).

Pour le gateau :

2. Dans un grand saladier mélanger la semoule avec le sucre. Ajoutez ensuite le lait fermenté, et l'huile. Mélangez sans pétrir juste avec le bout des doigts ou une cuillère en bois.

3. Beurrer votre plat et étalez la moitié de la préparation.

4. Tasser le tout puis ajouter la poudre d'amande ou amande entière mixées sur toute la surface. Ajoutez l'autre moitié de semoule puis lisser la surface.

5. Tracez des parts à l'aide d'un couteau sans aller jusqu'au fond du plat.

6. Décorer avec une amande. Et enfournez 45 minutes à 1h à 180°C en tournant régulièrement le plat.

7. Dès sa sortie du four verser la moitié du sirop à la louche petit à petit et délicatement.

8. Replacer le moule 5 minutes dans le four éteint.

9. Terminer l'arrosage selon vos goûts. Couvrir d'aluminium et laisser reposer le kalb el louz une nuit minimum avant de le déguster.